Paholaisenhillo Osa II - The Devil's Jam Part II

Chilisato on tällä hetkellä runsaimmillaan, Cayenne Long Slimissä on palkoja aivan valtavasti. Mietin, mitä niistä tekisin ja muistin viime vuonna tekemämme paholaisen hillon, ja päätin tehdä sitä satsin. Muokkasin ohjetta viime vuotisesta hieman, lisäsin mm. valkosipulin määrää, laitoin mukaan puolukkaa antamaan lisää hapokkuutta, ja vähensin hiukan hillosokerin määrää, jotta siitä ei tulisi niin makeaa. Tässä tämänkertaisen hillon ohje:

My Cayenne Long Slim chillis are full of pods at the moment, so I remembered the Devil's jam (sweet pepper chilli jam) that I made last year. I modified the recipe a little from last year, I increased the amount of garlic, put some lingonberry to give acidity, and reduced the amount of sugar, so that it wouldn't be so sweet. Here's the recipe for this year's jam:

Paholaisen hillo

1 iso punasipuli

2 prk tomaattimurskaa

5 chiliä (Cayenne Long Slim)

n. 400 g punaisia paprikoita

n. 2 dl puolukoita

12 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa

2 tl oreganoa

2 tl sitruunaruohotahnaa

1 tl mustapippuria

ripaus valkopippuria

½ dl etikkaa

1½ dl hillosokeria

Pilko aineet kattilaan. Keitä n. 30 minuuttia, lisää hillosokeri ja keitä vielä n. 5 minuuttia.

Devil's jam

1 big red onion

2 tins of crushed tomatoes

5 chillis

ca. 400 g red sweet pepper

12 cloves of garlic

ca. 2 dl lingonberry

1 tea spoon salt

2 teaspoons oregano

1 teaspoon black pepper

pinch of white pepper

½ dl vinegar

2 teaspoons lemon grass paste

1½ dl sugar with pectine

Chop the ingredients and boil for about 30 min. Add the sugar and boil for another 5 min.

Tuosta määrästä tuli aika tarkalleen neljä purkillista hilloa, pikkuisen jäi yli maistiaisiksi. Omaan makuuni siitä tuli ainakin sopivan tulista, tosi tulisen ystävälle ehkä hieman mietoa. Väriltään se on mielestäni viime vuotista tummempaa, johtuisikohan ehkä puolukasta.

I got four jars of jam from that amount, and a little left over to taste. At least to my taste it is hot enough, for someone who likes really hot food, it might be a bit too mild. The colour seems a bit darker this year, I wonder if it's because of the lingonberries.