Chilisato on tällä hetkellä runsaimmillaan, Cayenne Long Slimissä on palkoja aivan valtavasti. Mietin, mitä niistä tekisin ja muistin viime vuonna tekemämme
paholaisen hillon, ja päätin tehdä sitä satsin. Muokkasin ohjetta viime vuotisesta hieman, lisäsin mm. valkosipulin määrää, laitoin mukaan puolukkaa antamaan lisää hapokkuutta, ja vähensin hiukan hillosokerin määrää, jotta siitä ei tulisi niin makeaa. Tässä tämänkertaisen hillon ohje:
My Cayenne Long Slim chillis are full of pods at the moment, so I remembered the Devil's jam (sweet pepper chilli jam) that I made last year. I modified the recipe a little from last year, I increased the amount of garlic, put some lingonberry to give acidity, and reduced the amount of sugar, so that it wouldn't be so sweet. Here's the recipe for this year's jam:
Paholaisen hillo
1 iso punasipuli
2 prk tomaattimurskaa
5 chiliä (Cayenne Long Slim)
n. 400 g punaisia paprikoita
n. 2 dl puolukoita
12 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
2 tl oreganoa
2 tl sitruunaruohotahnaa
1 tl mustapippuria
ripaus valkopippuria
½ dl etikkaa
1½ dl hillosokeria
Pilko aineet kattilaan. Keitä n. 30 minuuttia, lisää hillosokeri ja keitä vielä n. 5 minuuttia.
Devil's jam
1 big red onion
2 tins of crushed tomatoes
5 chillis
ca. 400 g red sweet pepper
12 cloves of garlic
ca. 2 dl lingonberry
1 tea spoon salt
2 teaspoons oregano
1 teaspoon black pepper
pinch of white pepper
½ dl vinegar
2 teaspoons lemon grass paste
1½ dl sugar with pectine
Chop the ingredients and boil for about 30 min. Add the sugar and boil for another 5 min.
Tuosta määrästä tuli aika tarkalleen neljä purkillista hilloa, pikkuisen jäi yli maistiaisiksi. Omaan makuuni siitä tuli ainakin sopivan tulista, tosi tulisen ystävälle ehkä hieman mietoa. Väriltään se on mielestäni viime vuotista tummempaa, johtuisikohan ehkä puolukasta.
I got four jars of jam from that amount, and a little left over to taste. At least to my taste it is hot enough, for someone who likes really hot food, it might be a bit too mild. The colour seems a bit darker this year, I wonder if it's because of the lingonberries.